سوربات پتاسیم نمکی است که از اسید سوربیک به دست می آید که معمولاً به عنوان نگهدارنده مواد غذایی استفاده می شود. این یک پودر کریستالی سفید بی بو و بی مزه است که در آب محلول است. سوربات پتاسیم یک نگهدارنده غذایی است که معمولاً به مواد غذایی مانند پنیر، گوشت، محصولات پخته شده و نوشیدنی ها اضافه می شود تا از رشد کپک و مخمر جلوگیری کند.
