استات سدیم

استات سدیم یک نمک معدنی با فرمول شیمیایی NaC2H3O2 است. می تواند به شکل های بی آب (بدون آب) یا هیدراته وجود داشته باشد که شکل تری هیدرات بیشترین استفاده را دارد. استات سدیم در مصارف مختلف صنعتی، پزشکی و آزمایشگاهی مورد استفاده قرار می گیرد و به دلیل خاصیت نمک و بافر، کاربردهای وسیعی دارد.

در صنایع غذایی، استات سدیم اغلب به عنوان نگهدارنده مواد غذایی، تنظیم کننده pH و طعم دهنده استفاده می شود. همچنین می توان آن را در برخی از محصولات پنیر فرآوری شده به عنوان امولسیفایر و بافت دهنده یافت.

در زمینه پزشکی، استات سدیم به عنوان منبع اسید استیک برای انواع درمان های پزشکی مانند درمان زخم، همودیالیز و اسیدوز استفاده می شود. همچنین می توان از آن در برخی از روش های تصویربرداری تشخیصی مانند تصویربرداری تشدید مغناطیسی (MRI) استفاده کرد.

در آزمایشگاه، استات سدیم به عنوان یک عامل بافر برای حفظ pH پایدار در محلول های تجربی استفاده می شود. همچنین می تواند برای واکنش های شیمیایی مختلف و به عنوان ماده اولیه برای سنتز سایر مواد شیمیایی استفاده شود.

استات سدیم به طور کلی برای استفاده در کاربردهای مختلف بی خطر در نظر گرفته می شود، اما اگر به مقدار زیاد یا به صورت غلیظ خورده شود، می تواند مضر باشد. غلظت و استفاده از آن توسط کدهای ایمنی مواد غذایی مختلف و استانداردهای ایمنی برای اطمینان از استفاده ایمن در کاربردهای مختلف تنظیم می شود.