کاربردهای اسید سیتریک در صنایع غذایی و صنایع
1. سیتریکاسیدبه طور عمده به عنوان عامل ترش، حل کننده، بافر، آنتی اکسیدان، خوشبو کننده، تقویت کننده طعم، عامل ژل کننده، تونر و غیره استفاده می شود. .
2. اسید سیتریک همچنین اثر کیلیت دارد و می تواند برخی از فلزات مضر را حذف کند. اسید سیتریک می تواند از اکسیداسیون ناشی از کاتالیز آنزیمی و کاتالیز فلز جلوگیری کند و در نتیجه از تغییر رنگ و بو میوه های زود یخ زده جلوگیری می کند.
3. از نظر افزودنی های غذایی، اسید سیتریک عمدتاً در نوشیدنی های با طراوت و ترشی ها مانند نوشابه های گازدار، نوشیدنی های آب میوه و نوشیدنی های اسید لاکتیک استفاده می شود. تقاضای آن به دلیل تغییرات آب و هوای فصلی تغییر می کند. اسید سیتریک حدود 2/3 از کل مصرف مواد ترش را تشکیل می دهد.
4. افزودن اسید سیتریک به میوه های کنسرو شده می تواند باعث حفظ یا بهبود طعم میوه های مجموعه، افزایش اسیدیته برخی میوه ها با اسیدیته کم در هنگام کنسرو، کاهش مقاومت حرارتی میکروارگانیسم ها و مهار رشد آنها و جلوگیری از کنسرو شدن میوه ها شود. با اسیدیته کم نفخ و تخریب باکتری اغلب رخ می دهد.
نقش اسید سیتریک در صنایع شیمیایی و نساجی
1. در فن آوری شیمیایی، اسید سیتریک می تواند به عنوان یک معرف برای تجزیه و تحلیل شیمیایی، معرف های تجربی، معرف های تجزیه و تحلیل کروماتوگرافی و معرف های بیوشیمیایی استفاده شود. به عنوان یک عامل کمپلکس کننده، عامل پوشش استفاده می شود. برای تهیه محلول های بافر استفاده می شود. استفاده از اسید سیتریک یا سیترات به عنوان سازنده می تواند عملکرد محصولات شستشو را بهبود بخشد.
2. اسید سیتریک می تواند به سرعت یون های فلزی را رسوب دهد، از چسبیدن مجدد آلاینده ها به پارچه جلوگیری کند و قلیاییت لازم را برای شستشو حفظ کند. خاک و خاکستر را پراکنده و معلق کنید. عملکرد سورفکتانت ها را بهبود می بخشد و یک عامل کیلیت عالی است. اسید سیتریک می تواند به عنوان یک معرف برای آزمایش مقاومت اسیدی کاشی های سرامیکی معماری استفاده شود.
3. آلودگی فرمالدئید در لباس در حال حاضر یک موضوع بسیار حساس است. اسید سیتریک و اسید سیتریک اصلاح شده را می توان برای ساخت یک ماده تکمیل کننده ضد چروک بدون فرمالدئید برای تکمیل ضد چروک پارچه های پنبه ای خالص استفاده کرد. اسید سیتریک نه تنها اثر ضد چین و چروک خوبی دارد، بلکه قیمت پایینی نیز دارد.
